「健康な食事・食環境」認証基準


外食・給食:全23項目(必須7項目,オプション16項目),中食:全21項目(必須6項目,オプション15項目) 必須項目☆,オプション項目5項目以上 ☆☆,オプション項目10項目以上 ☆☆☆
各項目の詳細は,認証制度応募ページをご覧ください。 

  カテゴリー    外食
給食
中食 項目
 必


Ⅰ 「健康な食事」
の基準
「健康な食事」(基準に合った食事)を毎日提供している
「健康な食事」の情報を提供している
Ⅱ 「健康な食事」
のプロモーション
「健康な食事」に「おすすめ」と表示するなど,選択時にプロモーションされていることがわかる
「健康な食事」の選択に必要な栄養情報等を店内,カタログ,注文サイト等メニュー選択時にわかるよう,提供している 
Ⅲ 「健康な食事」
の運営体制

「健康な食事」を説明できる人が店内にいる(中食の場合,問合せ窓口がある)
管理栄養士・栄養士が「健康な食事(仮)」の作成・確認に関与している
店内禁煙である






目 
Ⅳ 「健康な食事」
の展開
主食・多様性 「健康な食事」の主食が週3日以上、精製度の低い穀類である
主食・多様性 「健康な食事」の主食の選択肢として,精製度の低い穀類を提供していることがメニュー選択時にわかる
主食・エネルギー 10 「健康な食事」の主食量を調整することができることがメニュー選択時にわかる
主菜・脂質 11 「健康な食事」の主菜の主材料として,週3日以上,魚を提供している
主菜・多様性 12 「健康な食事」の主菜の主材料として,週3日以上,大豆・大豆製品を提供している
副菜 13 「健康な食事」の野菜が無料または割引価格でおかわりできることがメニュー選択時にわかる
食塩 14 「健康な食事」に漬物や汁物をつけないという,選択ができることが,メニュー選択時にわかる
食塩 15 「健康な食事」では,ソースやマヨネーズなどの調味料を別添えで提供している
Ⅴ 「健康な食事」
の推進
栄養情報 16 「健康な食事」に,栄養成分表示(エネルギー,たんぱく質,脂質,炭水化物,食塩相当量)を示している
栄養情報 17 「健康な食事」の栄養成分表示に,飽和脂肪酸の量を示している
多様性 18 「健康な食事」が1日2種以上ある
推進 19 「健康な食事」を推進するためのインセンティブがある
Ⅵ 「健康な食事・
食環境」
の推進
野菜 20 野菜70g以上のメニューを提供している(サラダ―バー含む)
乳製品 21 牛乳・乳製品を提供している
果物 22 果物を提供している(シロップづけを除く)
食塩 23 減塩の調味料が提供されている
食塩 24 卓上に調味料が置かれていない
運営体制 25 食環境改善のための検討会等を定期的に開催している